منوعات

طريقة عمل الحبة الحمرا الاماراتية



الحبة الحمرا أو حب الرشاد كما يعرفها البعض فهي نبتة أسيوية المنشأ كانت تستخدم كتوابل ولها فوائد عديدة تجعل الكثيرون يلجئون لها لما تحتوي علية من عناصر غذائية هامة وقدرتها في قتل البكتيريا على الأسنان و تقوية الجهاز المناعي والتعزيز من امتصاص الحديد بالجسم وما بها من فيتامينات مثل فيتامين ك والمناسب للحفاظ على صحة القلب وفيتامين أ والذي يساعد على وضوح الرؤية بالليل كما يستخدم كمشروب مثالي في فترة النفاس.

الطريقة التقليدية لعمل الحبة الحمر الاماراتية

يساعد الاستخدام المنتظم والمعتدل من الحبة الحمرا على انزال الدورة الشهرية للمرأة لذلك هي مناسبة في النفاس حتى أنه من التقليد الذي يقدم للضيوف في الزيارة بعد الولادة ولكل بلد طريقتها في استخدامها والتي يتم عملها بالمقادير الآتية:

  • 4 معالق كبار من الحبة الحمرا.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • فلفل أسود.
  • كركم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة ونصف من الطحين الأبيض.
  • ربع ملعقة من السمن البلدي.

 طريقة التحضير:

  1. يتم وضع اناء على النار به كمية حب الرشاد ومع الماء حتى يغلي تماما وينتج عنه مادة جيلاتينية تزيد من قوام الماء مع اضافة السكر على حسب الرغبة وفي تلك الأثناء يتم تحضير التوابل.
  2. في طبق خارجي يتم اضافة التوابل من الفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والكركم والهيل المطحونين بشكل جيد ثم اضافة القليل من الماء بغرض اذابتها حتى لا تظهر أي تكتلات في المشروب.
  3. ثم تحمص الطحين الناعم في طاسة خارجية حتى الحصول على لون ذهبي مميز مع الاهتمام بألا يكون الطحين من الانواع التي تتواجد بها مواد رافعة ثم تصفيته وتقليبه مع القليل من الماء.
  4. بعد الوصول للقوام المطلوب من مغلي الحبة الحمر يتم اضافة التوابل المذابة مع التقليب المستمر ثم اضافة السمن الطبيعي حسب الرغبة ومن بعدها خليط الطحين بالماء وتركه حتى يغلي ويتجانس القوام بشكل كامل.

طريقة عمل الحبة الحمرا بالكاسترد

يفضل البعض استخدام طريقة اخرى والتي تعزز من الطعم والقيم الغذائية وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:

المقادير:

  • 4 ملاعق كبار من الحبة الحمرا.
  • 6 أكواب ماء.
  • 4 ملاعق من السكر.
  • 5 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • 3 ملاعق من الكاسترد.
  • نصف ملعقة من الهيل المطحون.
  • طرف ملعقة من الزعفران.

طريقة التحضير:



  1. يتم نقع الحبة الحمرا مع عدد 2 كوب من المياه الساخنة وتركها لمدة 20 دقيقة حتى تلاحظ كبر حجمها ووجود المادة الهلامية والتي تخرج منها وتشبه الجل يتم تصفيتها بمصفاه ضيقة من خلال غسلها بالماء الساخن.
  2. يتم اذابة كمية الكاسترد مع كوب من الماء حتى نلاحظ عدم وجود تكتلات تماماً بعدها يتم وضع اناء على النار به 6 أكواب من الماء ثم اضافة كل من الهيل والزعفران والحليب المجفف والسكر.
  3. يتم اضافة حبوب الرشاد المصفاة على خليط اللبن والمنكهات والاخذ في التقليب حتى تظهر الرغوة إلى الأعلى ليتم انتشالها باستخدام الملعقة ومن ثم اضافة الكاسترد المذاب وسرعان ما نلاحظ تغير القوام لنغلق النار على الاناء ونتركه قليلا قبل البدء في تقديمه.

هل كان هذا المقال مفيد ؟
مفيدغير مفيد


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.