طريقة عمل المظبي بالدجاج علي الطريقة الإماراتية

نقدم لكم اليوم من خلال موقعنا طريقة عمل المظبي بالدجاج التي دائماً ما تعجبنا حينما نتناولها في المطاعم سوف توفر عليكم هذه الوصفة الكثير حينما تقوموا بتحضيرها في المنزل تابعوا معنا المكونات والطريقة بشكل مفصل وسهل.

طريقة عمل المظبي بالدجاج

مكونات المظبي بالدجاج

• سوف نحتاج الى المكونات التالية لتحضير الوصفة:
• دجاجة واحدة مقطعة إلى أنصاف.
• ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة.
• بابريكا مدخنة (اختياري).
• القليل من زيت الزيتون.
• أرز بسمتي كمية على حسب عدد أفراد المنزل.
• ملعقة من السمنة أو الزيت.
• لومي، عيدان قرفة، حبات من الهيل، ورقتين من ورق الغار.

لتحضير الدقوس سوف نحتاج إلى:

• حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
• فلفل أخضر حار مقطع.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• دبس بندورة.
• ملح على حسب الرغبة.

كيفية تحضير المظبي بالدجاج

• نقوم أولاً بإحضار الدجاجة المقطعة إلى أنصاف كل جزء من الصدر مع الفخذ  ثم ندق قطع الدجاج جيداً بالمدقه.
• يتم دق الدجاج جيداً حتى تتفتت انسجة اللحم بها ويصبح من السهل أن ينضج بشكل سريع.
• ثم بعد ذلك لابد من عمل شقوق في كل مكان بشكل طولي في كل من الصدر والفخذ حتى نضع بها البهارات الجافة وتأخذ النكهة الشهية ويصبح مذاقها لذيذ.
• نحضر كل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة التي تعزز من نكهة الشواء في الوصفة ونضيف إليهم زيت الزيتون ثم نتبل الدجاجة بهذه الخلطة.
• يمكن إضافة أي بهارات لديكم على حسب الرغبة ولكن من الأفضل الالتزام بوضع الملح والفلفل الأسود بشكل أساسي في وصفة المظبي.
• نحضر صينية الفرن ونضع فيها ورق الزبدة وبها قطع الدجاج المتبلة ثم نغطيها بورق القصدير وندخلها فرن حار على درجة حرارة عالية.
• يمكن وضع الدجاج بشكل مباشر على النار لمدة نصف ساعة ولكن من الأفضل حتى تنضج بشكل جيد أن نغلفها مثلما فعلنا.
• هناك من يستخدمون وصفة المظبي على الحجارة من خلال الشواء على حجارة ساخنة جداً ودهنها بالزيت أو بدهن الخروف جيداً حتى لا تلتصق بها.
• تساعد الحجارة الساخنة على إعطاء الدجاج بنكهة الشواء على الفحم دون استخدام فحم.
• نقوم بتجهيز الآن صوص التقديم مع الأرز وهو صوص الدقوس من خلال وضع الطماطم مع دبس البندورة والفلفل الأخضر والثوم والملح في محضرة الطعام ويصبح بذلك جاهز.
• لتحضير الأرز نقوم بإضافة زيت أو سمنة على حسب الرغبة في وعاء ونضع بها البهارات الجافة ونقلبها حتى تظهر رائحتها ثم نضيف الأرز المنقوع مسبقاً لمدة عشرين دقيقة ونقلبه جيداً مع البهارات.
• البهارات التي وضعناها في الزيت أو السمنة هي واللومي والقرفة وورق الغار ولابد من تحميصها جيداً حتى يصبح مذاقها في الأرز شهي.
• نقلب خليط الأرز مع البهارات جيداً ونضيف الماء حتى يغطيه تماماً بمقدار سنتيمتر ونتركه مكشوف دون تغطية حتى يجف الماء ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
• بعد أن تمر عشرين دقيقة من وقت طهي الأرز نغلق النار علية ونضع قطعة من الزبدة يعطيه نكهة مميزة بعد أن ينضج.
• ثم نذهب إلى الدجاج الذي وضعناه في الفرن ونكشف من عليه القصدير ونتركه على الشواية حتى يأخذ لون الشواء ثم نضعه على الارز.
• نحضر طبق صغير مغطى بالقصدير ونضع بها قطعة مشتعلة من الفحم وعليها دهن الخروف أو زيت ونغلق الوعاء على الأرز والدجاج والفحم حتى يأخذ رائحة الشواء من الفحم.
• يقدم الدجاج والأرز مع سلطة الدقوس ويمكن تقديم العسل والتمر والطحينة معه مثل المطاعم ليكون مذاقه شهي وبالهناء والشفاء.

انضم لقناة التليجرام ليصلك كل جديد